反式脂肪酸

我們都知道反式脂肪酸的壞處
不過我是最近才了解到真正的原因

食品工業用了很久的反式脂肪酸
這是由於其保存效果比較好
也就比較不容易腐壞
可是平常的時候又看不出明顯的壞處

實際上是有其更深刻的原因
首先我們的DNA都是順式
所以胺基酸也是 脂肪酸也是
因此我們沒有辦法使用反式的物質
不僅如此 所以的生物也都幾乎沒有辦法使用反式的物質
也就是說 反式脂肪酸雖然是有機物
可是生物(包含細菌)都很難使用
這就導致了其保存期限長的結果

而最後卻會導致其在人體內堆積
造成心血管疾病

不過我最後要說的才是比較令人驚訝的
就化學的觀點而言
不管順式或反式的DNA其實都可以自成一個體系
也就是說 生命很有可能有另外一個分支
其所有的分子都是由反式分子所組成的
而與我們目前所有的生物外表雖然相同
組成原子也完全相同 可是分子結構卻完全反過來

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